Coltunasi cu carne de pasare

Aluatul: 350 g faina, 2 oua, lapte, sare.
          Umplutura: 1 piept de pasare sau orice carne de pasare fiarta (circa 500 g), 1 morcov, 1/2 telina, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 ou, 100 g carne afumata (jambon, muschi file, costita etc.), sare, piper, verdeata tocata. Din faina, oua, lapte si sare se prepara un aluat ca pentru taitei, care se lasa sa stea acoperit cu un servet, pâna se pregateste umplutura. Carnea de pasare si zarzavaturile fierte se dau prin masina de tocat carne, se pun într-un castron si se amesteca cu un ou, sare, piper, verdeata si ceapa tocata marunt si înabusita in putin în ulei. Separat se pune la fiert o oala, nu prea înalta, cu apa cu sare si lapte în care se vor fierbe coltunasii. Din aluat se întind foi groase de 0,5 cm care se taie în patrate cu latura de 6-7 cm. Pe fiecare patrat se pune câte o lingurita din compozitie. Patratele se împaturesc în doua pe diagonala. Se apasa apoi pe margini ca sa se lipeasca si sa nu iasa umplutura. Se pun apoi la fiert circa 10 minute. Se scot coltunasii cu o lingura cu gauri, se asaza într-o tava, se stropesc cu unt si cu un sos de smântâna cu mustar si lamâie sau sos de rosii si se pun la cuptor pentru 10-15 minute. Se servesc calzi.