Retete culinare

          Se aleg 3 kg gogosari sau ardei proaspeti, se curata de cotoare si seminte si se trec prin masina de tocat carne, bine spalata si oparita, schimbând sita obisnuita cu cea care are gaurile mari. Bulionul astfel obtinut se amesteca cu 250 g sare si se introduce în borcane mici...

                 1 kg radacina de patrunjel, ¼ kg radacina de telina, ¼ kg conopida, ¼ varza creata, 5 bucati ardei rosii, cinci bucati ardei verzi, ¼ kg morcovi, ¼ kg gulii, câtiva catei de usturoi, 1 legatura patrunjel verde si 1 legatura de frunze de telina. Totul se trece prin masina...

           Aceasta salata se prepara din toate legumele ce se pot consuma crude vara, cum sunt: rosii, ardei, castraveti, ceapa, varza, conopida etc. Legumele se curata, se spala si se taie toate în felii la fel de groase. Într-un borcan bine spalat si uscat se asaza legumele rânduri-rânduri, iar deasupra se...

              Se aleg, în cantitati egale, gogonele mici, castraveti foarte mici (daca sunt mai mari se taie în doua sau în trei), buchetele de conopida, arpagic, morcovi curatati si taiati rondele crestate pe margini si ardei galbeni taiati în suvite. Legumele se spala, se lasa sa se scurga si se pun...

          4-6 oua, ½ l de vin rosu, 10 boabe piper, 1 lingurita cimbru, 1 frunza de dafin, 4-6 felii de pâine, sos picant. Se pune intr-o cratita vinul rosu si aproximativ aceeasi cantitate de apa. Se adauga aromatele. In momentul in care incepe fierberea se pun ouale sparte. Se servesc...

6 oua fierte tari, 1 ou crud, 400 g carne tocata, 1 lingura pesmet, 1 lingura unt. Ouale fierte si curatate de coaja se imbraca in carne tocata, se dau prin ou batut si se tavalesc prin pesmet, dupa care se rumenesc pe toate partile in unt incins. Când chiftelutele sunt...

6 oua, 75 g brânza, 100 g sunca, 200 g rosii, 25 g unt, 1 lingurita de verdeata, 3 linguri sos picant, sare, piper. Se bat ouale, se asezoneaza si se coace omleta dupa reteta obisnuita. In momentul in care omleta este aproape coapta se adauga verdeata, sosul si sunca tocata....

6 oua, 4 cartofi, 50 g macaroane, 100 g brânza rasa, 30 g unt, sare, piper, 250 ml sos de rosii. Sa face din cartofi un piure, se fierb macaroanele si se lasa sa se raceasca. Se bat bine ouale si se amesteca cu piureul de cartofi, cu macaroanele si cu...

4 mere, ½ kg brânza de vaci, 4 linguri zahar pudra, coaja si zeama de lamâie, putin lapte, zahar vanilat, foarte putina sare. Brânza de vaci se freaca spuma cu zaharul, sarea, putina zeama de lamâie, coaja rasa de lamâie si putin lapte. Se adauga merele rase pe razatoare si zaharul vanilat,...

Se spala 1 kg de cartofi si se fierb în coaja, se curata apoi si se taie rondele care se asaza într-un castron mai mare. Se iau 400 g ciuperci champignon sau 2 cutii conserva. Se taie felii subtiri si se calesc cu unt sau margarina. Se adauga 3 catei de...

500 g fidea, 350 g ciuperci, 3 linguri ulei, 2 catei de usturoi, zeama de la o jumatate de lamâie, 2 linguri patrunjel verde tocat, sare, piper. Se înfierbânta 3 linguri de ulei în care se calesc usturoiul si ciupercile spalate si taiate în lamele subtiri. Dupa ce s-au calit se...

1 kg de cartofi se curata de coaja, se spala si se taie în sferturi. 2 cepe mari se taie marunt si se calesc putin în ulei. Se adauga cartofii. Dupa 2-3 minute se adauga apa clocotita atât cât sa-i acopere. Când sunt fierti se adauga 2 linguri faina frecata cu...

8 cartofi, 2 oua, 500 g brânza de vaci, 3 linguri de faina, ulei pentru prajit, putina sare. Cartofii se fierb în coaja, se curata, apoi se rad pe razatoarea mica. Se freaca brânza de vaci se amesteca ouale batute, cartofii, faina si sarea. Compozitia trebuie sa fie compacta. Se ia...

          500-600 g pulpa de porc sau 6 cotlete fara os, ulei, sare, piper. Pentru sos: 1 morcov, ½ telina, ½ ardei gras, 2 rosii, 1 ceapa mica, 1 pahar cu vin, 2 linguri unt, cimbru. Se prepara la inceput sosul punând toate zarzavaturile (si ceapa) la fiert cu putina apa. Când...

1 pui, 1 kg rosii, 2 cepe, ulei, 1 lingurita de faina, sare, piper, patrunjel verde tocat. Se curata puiul se taie in bucati si se inabusa in putin ulei. Separat se caleste ceapa in ulei, se pune faina, se rumeneste putin si se toarna peste pui. Rosiile spalate se taie in...

1 kg prune curatate de sâmburi, 1 lingura smântâna, 500 g faina 75 g unt sau margarina, 250 g zahar pudra, 3 galbenusuri si 1 albus de ou, 1 praf scortisoara pisata, grasime pentru forma, sare. Se presara prunele cu putin zahar si scortisoara si se lasa sa stea putin. Se...

6 pere, 1 portocala, 1 lingura de miere, 1 lingurita de scortisoara macinata, 2 albusuri, 100 g de zahar pudra, 1 lingura cu migdale tocate. Se bat albusurile spuma; se adauga zaharul, se bate ca pentru bezea; la urma se adauga migdalele. Se unge cu unt si se presara cu faina...

4-5 mere, 3-4 oua, 1 lingura faina, zahar vanilat, 2 linguri unt, coaja de lamâie. Se bat ouale cu coaja rasa de lamâie si se amesteca cu faina. Se adauga merele curatate de coaja si taiate in felioare subtiri. Se toarna câte o ceasca in tigaia cu ulei incins. Omletele se...

             Se aleg 6 kg rosii bine coapte si sanatoase, se spala, se rup în doua si se asaza într-o oala la foc mic. Dupa ce au fiert în clocot 5-6 minute, se da oala jos de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se trec apoi rosiile prin sita...

Fasolea proaspata si tânara se curata de capete si de ate, se spala si se lasa sa se zvânte. Într-un vas cu apa sarata (un gram sare la un litru apa) se opareste fasolea 10-15 minute, dupa care se scoate si se pune într-o strecuratoare, sa se scurga. Între timp se...