Retete culinare

1 kg cartofi, o lingura unt, 2 linguri faina, o lingura branza rasa, sare.     Se curata cartofii, se taie feli, rotunde mai grosute si se fierb in apa cu sare, fara sa se sfarame. Separat, se face un sos alb, dintr-o lingura de unt si faina, care se stinge cu...

2 kg stavrid, 150 ml ulei, 150 g morcov, 100 g telina, otet, foi de dafin, piper macinat, sare, patrunjel verde.    Pestele se curata, se spala si se lasa la scurs. Se curata legumele si se taie felii. Se sareaza pestele, se pipereaza si se pune intr-o cratita cu ulei si...

12 rosii mijlocii, 250 g ciuperci, 2 cepe, 2 linguri ulei, o lingurita bulion de ardei, usturoi, o lingura pesmet, o lingurita zahar, sare, piper.     Se scobesc rosiile dupa ce le-am taiat un capacel si se lasa sa se scurga. Se prajeste in ulei ceapa tocata marunt. Se spala ciupercile...

500 g mazare verde, 3 linguri unt, 2 linguri faina, 1/2 ceasca lapte sau apa, 2 linguri branza, 3 oua, sare.    Mazarea fiarta se scurge, se asaza cu unt intr-o forma rezistenta la foc si se tine pe flacara pana iese umezeala din boabe. Separat se calesc doua linguri nu prea...

 500 g cartofi, 2 linguri lapte, o lingura unt, 1 morcov, 1 patrunjel, 3 cepe mijlocii, 2 linguri ulei, o lingura bulion, o lingura pesmet, sare.  Din cartofi se face un piure. Separat se fierb un morcov si un patrunjel. Se taie ceapa marunt, se prajeste cu putin ulei si se...

2 rinichi de vitel, o lingura unt topit, 50 g unt proaspat, 1 paharel vin, o lingurita mustar, patrunjel verde tocat, o lingurita zeama de lamaie, sare, piper.    Se curata de pielite rinichii de vitel, se spala si se usuca bine cu o carpa. Se lasa intregi. Se infierbanta intr-o tava...

O rata mijlocie, o lingura unt, 3 cepe, 1/2 lingura faina, o lingura bulion, 2 catei usturoi, sare, boabe piper, foi de dafin, 2 linguri otet de vin.     Se curata rata, se taie bucati, se sareaza si se inabusa intr-o cratita cu putin unt. Daca rata este grasa, se pune...

1,500 kg sparanghel, 2 litri apa, sare.    Pentru sos: 2 galbenusuri, o lingurita mustar, 100 ml ulei, sare, lamaie sau 2 linguri unt, o lingura pesmet.    Se alege sparanghel foarte proaspat. Se curata de partea fibroasa si se spala in mai multe ape. Se leaga cate 8-10 fire intr-un manunchi si...

 500 g ciuperci, 1 ou, 1/2 ceasca faina, 1/2 ceasca lapte, sare, 3 linguri ulei.     Se aleg ciupercile de marime mijlocie, se rup piciorusele, se spala si se usuca bine pe un servet. Se face un aluat de clatite dintr-un ou, faina si lapte, se inmoaie ciupercile in aluat si...

 500 g foi de stevie (sau de spanac), 750 g carne miel, o felie paine, 2 cepe, 2 linguri orez, 100 g unt, sare, piper, marar tocat, o crenguta de cimbru, 2 linguri bulion, 1 litru bors, o ceasca smantana.    Se oparesc frunzele. Se dau prin masina carnea si miezul de...

 1/2 pahar esenta de cafea, 200-250 g zahar, 5-6 albusuri.     Punem la foc zaharul cu esenta de cafea. Il topim bine. Batem spuma albusurile si le amestecam cu siropul rece de cafea. Punem compozitia intr-un vas rezistent la foc, uns cu unt si o dam la cuptor. Este gata in...

3 cesti orez, 100 g unt, 150 g cascaval ras, 2 cesti cu apa, 3 linguri sos de rosii, sare, piper.    Se alege orezul si se spala bine. Se pune untul intr-o cratita pe foc sa se topeasca, apoi se toarna, orezul si se amesteca. Se toarna o ceasca de apa...

2 cani faina, o cana zahar, 1/2 cana ulei, 2 linguri cacao, o cana apa minerala, 2-3 linguri nuci taiate, 1 praf de copt, 1 borcanel gem, nuca de cocos.     Zaharul se topeste in apa, se adauga faina, uleiul, praful de copt, sarea, cacaua si nucile. Compozitia obtinuta se toarna...

3 dovlecei mijlocii, 500 g rosii, o lingura faina, 200 g branza alba, 2 linguri unt, sare.    Se aleg dovlecei de marime potrivita. Se razuie coaja, se taie felii rotunde si se prajesc in unt. Se unge cu unt o forma rezistenta la foc, se asaza randuri de dovlecei alternand cu...

6 dovlecei mijlocii, 150 g branza de vaca, 2 oua, 25 g unt, marar tocat, o lingura unt topit, 2 linguri smantana, marar verde, sare.     Dovleceii se razuie de coaja, se taie in doua si se scobesc. Se oparesc si se lasa sa se scurga. Separat se freaca branza de...

1 kg cartofi, 2 cesti lapte, o lingura unt, o ceasca smantana, sare.    Se spala cartofii si se pun la fiert cu apa rece. Se adauga putina sare. Se lasa sa fiarba pana incep sa se inmoaie. Intr-o alta cratita se pune sa fiarba laptele. Cartofii fierti se curata de coaja,...

1,250 kg carne, 4 cepe mijlocii, 5 rosii sau o lingura bulion, o lingura ulei, sare, piper.    Se alege carnea mai grasa, se taie in bucati potrivite si se prajeste cu o lingura de ulei. Se adauga ceapa taiata felii subtiri. Se lasa pana se prajesc. Se pune putina apa, se...

   6 oua, 2 linguri unt, 1/2 lingura faina, 2 cesti cu lapte, 1 fir de praz, 6 felii de paine, o lingura branza rasa, sare.    Din oua se pregatesc ochiurile. Pe o farfurie rezistenta la foc se asaza fiecare ou bine scurs, pe o felie de paine prajita in unt....

500 g cartofi, 200 g linte, o ceapa, 2 linguri ulei, o lingura pesmet, o lingura bulion, sare, piper.    Se fierb cartofii cu coaja, se curata si se taie felii. Se fierbe din timp lintea, se scurge si se paseaza. Intr-o tigaie se prajeste o ceapa cu putina ulei, se adauga...

 1,500 kg platica, 3 linguri ulei, 2 linguri otet, sare, piper, patrunjel verde.    Se curata pestele, se spala si se da sare. Se lasa sa stea cu sare o jumatate de ora. Se pun cateva linguri de ulei intr-o tava, se asaza pestele si se da la cuptor, la foc mediu....