Retete culinare

1,500 kg sparanghel, 2 litri apa, sare.    Pentru sos: 2 galbenusuri, o lingurita mustar, 100 ml ulei, sare, lamaie sau 2 linguri unt, o lingura pesmet.    Se alege sparanghel foarte proaspat. Se curata de partea fibroasa si se spala in mai multe ape. Se leaga cate 8-10 fire intr-un manunchi si...

 500 g ciuperci, 1 ou, 1/2 ceasca faina, 1/2 ceasca lapte, sare, 3 linguri ulei.     Se aleg ciupercile de marime mijlocie, se rup piciorusele, se spala si se usuca bine pe un servet. Se face un aluat de clatite dintr-un ou, faina si lapte, se inmoaie ciupercile in aluat si...

 500 g foi de stevie (sau de spanac), 750 g carne miel, o felie paine, 2 cepe, 2 linguri orez, 100 g unt, sare, piper, marar tocat, o crenguta de cimbru, 2 linguri bulion, 1 litru bors, o ceasca smantana.    Se oparesc frunzele. Se dau prin masina carnea si miezul de...

 1/2 pahar esenta de cafea, 200-250 g zahar, 5-6 albusuri.     Punem la foc zaharul cu esenta de cafea. Il topim bine. Batem spuma albusurile si le amestecam cu siropul rece de cafea. Punem compozitia intr-un vas rezistent la foc, uns cu unt si o dam la cuptor. Este gata in...

3 cesti orez, 100 g unt, 150 g cascaval ras, 2 cesti cu apa, 3 linguri sos de rosii, sare, piper.    Se alege orezul si se spala bine. Se pune untul intr-o cratita pe foc sa se topeasca, apoi se toarna, orezul si se amesteca. Se toarna o ceasca de apa...

2 cani faina, o cana zahar, 1/2 cana ulei, 2 linguri cacao, o cana apa minerala, 2-3 linguri nuci taiate, 1 praf de copt, 1 borcanel gem, nuca de cocos.     Zaharul se topeste in apa, se adauga faina, uleiul, praful de copt, sarea, cacaua si nucile. Compozitia obtinuta se toarna...

3 dovlecei mijlocii, 500 g rosii, o lingura faina, 200 g branza alba, 2 linguri unt, sare.    Se aleg dovlecei de marime potrivita. Se razuie coaja, se taie felii rotunde si se prajesc in unt. Se unge cu unt o forma rezistenta la foc, se asaza randuri de dovlecei alternand cu...

6 dovlecei mijlocii, 150 g branza de vaca, 2 oua, 25 g unt, marar tocat, o lingura unt topit, 2 linguri smantana, marar verde, sare.     Dovleceii se razuie de coaja, se taie in doua si se scobesc. Se oparesc si se lasa sa se scurga. Separat se freaca branza de...

1 kg cartofi, 2 cesti lapte, o lingura unt, o ceasca smantana, sare.    Se spala cartofii si se pun la fiert cu apa rece. Se adauga putina sare. Se lasa sa fiarba pana incep sa se inmoaie. Intr-o alta cratita se pune sa fiarba laptele. Cartofii fierti se curata de coaja,...

1,250 kg carne, 4 cepe mijlocii, 5 rosii sau o lingura bulion, o lingura ulei, sare, piper.    Se alege carnea mai grasa, se taie in bucati potrivite si se prajeste cu o lingura de ulei. Se adauga ceapa taiata felii subtiri. Se lasa pana se prajesc. Se pune putina apa, se...

   6 oua, 2 linguri unt, 1/2 lingura faina, 2 cesti cu lapte, 1 fir de praz, 6 felii de paine, o lingura branza rasa, sare.    Din oua se pregatesc ochiurile. Pe o farfurie rezistenta la foc se asaza fiecare ou bine scurs, pe o felie de paine prajita in unt....

500 g cartofi, 200 g linte, o ceapa, 2 linguri ulei, o lingura pesmet, o lingura bulion, sare, piper.    Se fierb cartofii cu coaja, se curata si se taie felii. Se fierbe din timp lintea, se scurge si se paseaza. Intr-o tigaie se prajeste o ceapa cu putina ulei, se adauga...

 1,500 kg platica, 3 linguri ulei, 2 linguri otet, sare, piper, patrunjel verde.    Se curata pestele, se spala si se da sare. Se lasa sa stea cu sare o jumatate de ora. Se pun cateva linguri de ulei intr-o tava, se asaza pestele si se da la cuptor, la foc mediu....

150 g ciuperci, 1 1/2 ceasca orez, 2 cepe, 3 linguri ulei, o lingura bulion, sare, piper.     Ciupercile se curata, se feliaza si se calesc in ulei cu ceapa taiata marunt pana scade zeama. Se adauga orezul ales, spalat si scurs bine. Orezul se caleste si el putin si se...

    6 teline, 3 cartofi mijlocii, 2 linguri unt, 3 linguri de lapte.    Se curata, se taie in sferturi si se pun la fiert telinele. Dupa o jumatate de ora, se adauga cartofii curatati de coaja. Cand sunt fierti, se scurge apa si se paseaza bine cat sunt inca fierbinti, apoi...

1 kg peste mare (crap, somn etc.), zarzavat de supa, 2 litri apa, 1 litru zeama de varza, leustean.     Se pun la fiert legumele dupa ce au fost curatate, spalate si taiate marunt. Cand sunt gata, se adauga zeama de varza, pestele curatat, spalat si portionat. Se fierbe la foc...

O cana orez, 3 cani apa, o cutie mazare, o cutie porumb, o cutie ciuperci, 2 catei usturoi, 2 cepe de apa, 200 g smantana slaba, o lingura otet balsamic, verdeata, nucsoara, sare, piper, ulei.    Se caleste orezul in ulei incins, dupa care se adauga apa si se da vasul la...

8 oua, 150 g ficatei de pasare, 50 g unt, 1/2 g piper, o legatura patrunjel verde, sare. Ouale se fierb, se curata de coaja, se taie in doua, in lungime, se scot galbenusurile si se trec prin sita impreuna cu ficateii fierti, se adauga untul, sarea si piperul. Se umplu...

200 g branza de vaci, 1 ou, 2 linguri faina, o lingura gris, putina sare.Se pune o cratita cu apa si putina sare sa fiarba. Se amesteca branza de vaci cu galbenusul, faina, gris, albusul batut spuma si sare. Se ia din aceasta compozitie si se modeleaza gogosele de marimea unei...

560 g faina, 250 g unt proaspat, 150 g zahar pudra, 1 ou, o lingura lapte, 1 praf de copt, un praf de sare, vanilie.     Se cerne faina pe masa de aluat. Se face loc la mijloc si se pune untul, care se framanta cu o parte din faina. Cand...