Retete culinare

6 dovlecei mijlocii, o lingura unt, o ceasca smantana, o lingurita faina, sare.     Se curata dovleceii de coaja si se taie in lung. Se pun in apa fierbinte, sarata, sa dea cateva clocote. Cand incep sa se inmoaie, se scurge bine apa si se inabusa putin in unt. Se adauga...

1-1,5 kg calcan, 2-3 cepe, o lamaie, ulei, sare, piper, verdeata, 1 litru vin.    Se curata, se spala pestele. Se curata ceapa si se taie in solzi subtiri, se pune la foc cu ulei, sa se inmoaie bine. Deasupra se pune pestele portionat, se toarna vinul, se pune sare, piper, patrunjel...

250 g orez, 250 g ficatei, 500 ml zeama de carne, 150 g unt, 150 g cascaval ras, sare.     Se curata orezul, se spala bine si se pune intr-o cratita cu unt fierbinte sa se caleasca putin, la foc mic. Apoi se toarna peste orez doua pahare cu zeama de...

1 kg carne amestecata (vaca, porc, berbec, vitel), 3-4 cepe, 2 dovlecei, 500 g mazare, 250 g morcovi, o vanata, o legatura de marar, 150 g bame, o conopida, 100 g fasole grasa, 100 g fasole fideluta, 500 g cartofi, o legatura patrunjel verde, 4 ardei grasi, o jumatate varza, 1...

3 oua, 125 g unt proaspat, 125 g zahar farin, 125 g faina, o lingurita esenta de trandafiri, unt pentru uns formele.     Se pune intr-o cratita untul proaspat ca sa se topeasca, fara sa fiarba. Se freaca intr-un castron ouale intregi cu zaharul farin, pana se albesc. Se adauga esenta...

6 fire praz, o lingura ulei, 1 ou, sare, piper.    Pentru aluat: 150 g faina, 1 ou, unt cat o nuca.    Se face un aluat dintr-un ou, faina cat se cere si putin unt. Se taie marunt prazul si se caleste intr-o tigaie cu o lingura de ulei. Se pune sare...

1 kg cartofi, o lingura unt, 2 linguri faina, o lingura branza rasa, sare.     Se curata cartofii, se taie feli, rotunde mai grosute si se fierb in apa cu sare, fara sa se sfarame. Separat, se face un sos alb, dintr-o lingura de unt si faina, care se stinge cu...

2 kg stavrid, 150 ml ulei, 150 g morcov, 100 g telina, otet, foi de dafin, piper macinat, sare, patrunjel verde.    Pestele se curata, se spala si se lasa la scurs. Se curata legumele si se taie felii. Se sareaza pestele, se pipereaza si se pune intr-o cratita cu ulei si...

12 rosii mijlocii, 250 g ciuperci, 2 cepe, 2 linguri ulei, o lingurita bulion de ardei, usturoi, o lingura pesmet, o lingurita zahar, sare, piper.     Se scobesc rosiile dupa ce le-am taiat un capacel si se lasa sa se scurga. Se prajeste in ulei ceapa tocata marunt. Se spala ciupercile...

500 g mazare verde, 3 linguri unt, 2 linguri faina, 1/2 ceasca lapte sau apa, 2 linguri branza, 3 oua, sare.    Mazarea fiarta se scurge, se asaza cu unt intr-o forma rezistenta la foc si se tine pe flacara pana iese umezeala din boabe. Separat se calesc doua linguri nu prea...

 500 g cartofi, 2 linguri lapte, o lingura unt, 1 morcov, 1 patrunjel, 3 cepe mijlocii, 2 linguri ulei, o lingura bulion, o lingura pesmet, sare.  Din cartofi se face un piure. Separat se fierb un morcov si un patrunjel. Se taie ceapa marunt, se prajeste cu putin ulei si se...

2 rinichi de vitel, o lingura unt topit, 50 g unt proaspat, 1 paharel vin, o lingurita mustar, patrunjel verde tocat, o lingurita zeama de lamaie, sare, piper.    Se curata de pielite rinichii de vitel, se spala si se usuca bine cu o carpa. Se lasa intregi. Se infierbanta intr-o tava...

O rata mijlocie, o lingura unt, 3 cepe, 1/2 lingura faina, o lingura bulion, 2 catei usturoi, sare, boabe piper, foi de dafin, 2 linguri otet de vin.     Se curata rata, se taie bucati, se sareaza si se inabusa intr-o cratita cu putin unt. Daca rata este grasa, se pune...

1,500 kg sparanghel, 2 litri apa, sare.    Pentru sos: 2 galbenusuri, o lingurita mustar, 100 ml ulei, sare, lamaie sau 2 linguri unt, o lingura pesmet.    Se alege sparanghel foarte proaspat. Se curata de partea fibroasa si se spala in mai multe ape. Se leaga cate 8-10 fire intr-un manunchi si...

 500 g ciuperci, 1 ou, 1/2 ceasca faina, 1/2 ceasca lapte, sare, 3 linguri ulei.     Se aleg ciupercile de marime mijlocie, se rup piciorusele, se spala si se usuca bine pe un servet. Se face un aluat de clatite dintr-un ou, faina si lapte, se inmoaie ciupercile in aluat si...

 500 g foi de stevie (sau de spanac), 750 g carne miel, o felie paine, 2 cepe, 2 linguri orez, 100 g unt, sare, piper, marar tocat, o crenguta de cimbru, 2 linguri bulion, 1 litru bors, o ceasca smantana.    Se oparesc frunzele. Se dau prin masina carnea si miezul de...

 1/2 pahar esenta de cafea, 200-250 g zahar, 5-6 albusuri.     Punem la foc zaharul cu esenta de cafea. Il topim bine. Batem spuma albusurile si le amestecam cu siropul rece de cafea. Punem compozitia intr-un vas rezistent la foc, uns cu unt si o dam la cuptor. Este gata in...

3 cesti orez, 100 g unt, 150 g cascaval ras, 2 cesti cu apa, 3 linguri sos de rosii, sare, piper.    Se alege orezul si se spala bine. Se pune untul intr-o cratita pe foc sa se topeasca, apoi se toarna, orezul si se amesteca. Se toarna o ceasca de apa...

2 cani faina, o cana zahar, 1/2 cana ulei, 2 linguri cacao, o cana apa minerala, 2-3 linguri nuci taiate, 1 praf de copt, 1 borcanel gem, nuca de cocos.     Zaharul se topeste in apa, se adauga faina, uleiul, praful de copt, sarea, cacaua si nucile. Compozitia obtinuta se toarna...

3 dovlecei mijlocii, 500 g rosii, o lingura faina, 200 g branza alba, 2 linguri unt, sare.    Se aleg dovlecei de marime potrivita. Se razuie coaja, se taie felii rotunde si se prajesc in unt. Se unge cu unt o forma rezistenta la foc, se asaza randuri de dovlecei alternand cu...