Dulceata de caise coapte

 1 kg zahar, 750 ml apa, 25-26 caise coapte si tari, zeama de la 1/2 lamaie.
    Se curata caisele de coaja si se pun in apa cu bicarbonat pentru 20 minute. Se scot din apa si se spala bine cu apa rece. Se pun pe un servet curat si se scot samburii. Samburii se sparg, se curata de pielita si se pun la loc in fiecare caisa. In acest timp se pune la legat zaharul. Cand zaharul este aproape legat se adauga caisele si zeama de lamaie. Se lasa sa fiarba la foc mic pana se leaga bine, apoi se ia vasul de pe foc si se acopera cu un servet udat si stors, lasand astfel pana a doua zi. Se pune in borcane cu mare atentie sa nu se strice caisele.