1 kg peste oceanic, 3 vinete, 500 g rosii, 150 ml ulei, 1/2 pahar lapte, o lingura faina, 3 linguri unt, 2 oua, sare, usturoi, cimbru.
Vinetele se curata, se portioneaza, se sareaza si dupa 30 de minute se spala si se storc. Se dau prin faina, se prajesc in ulei si se asaza una langa alta intr-o tava unsa cu unt. Separat, se curata rosiile, se zdrobesc, se soteaza in ulei cu cimbru si usturoi tocat si apoi se strecoara. Se face un sos alb care se amesteca bine cu 2 oua crude si sare. Pestele se curata, se spala, se taie felii si se fierbe, in putina apa si sare, cateva minute. Se asaza totul in tava cu vinete, deasupra turnandu-se sosul alb si apoi se da la cuptor, la foc potrivit, 30 de minute.
Prajitura cu nuca si cafea
Blat: 6 oua, 150 g zahar pudra, 1 praf de copt, 1 zahar vanilat, 140 g nuca macinata, 2 linguri faina.
Crema: 200 g unt, 150 g zahar pudra, 1 zahar vanilat, 2 galbenusuri, 2 linguri cafea solubila, 70 g nuca.
Glazura: 200 g ciocolata menaj, 200 ml frisca lichida.
Albusurile se bat cu zaharul pudra si cand se intaresc se adauga galbenusurile frecate cu putina sare, praful de copt, zaharul vanilat, nuca macinata si faina. Dupa ce s-au incorporat toate ingredientele se pune la copt intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Crema se prepara frecand untul cu zaharul pudra pana se topeste. Se adauga zaharul vanilat, galbenusurile si cafeaua solubila, apoi nuca prajita putin si taiata. Glazura se prepara topind ciocolata cu frisca lichida pe baie de aburi. Cand este gata se toarna peste prajitura si se da la rece. Blatul se taie in doua pe lung, apoi se intinde crema, iar deasupra se toarna glazura. Se lasa sa stea la frigider cateva ore, apoi se poate portiona si servi.
Comentarii