Pogaci cu varza

               1 kg varza cruda, 2 linguri cu ulei, 1 lingura cu zahar, 500 g faina alba superioara, 200 g margarina, 2 oua, piper negru macinat, sare, 20 g drojdie, lapte, 1 ou pentru uns. Varza curatata se razuie si se sareaza. Se lasa 1/2 ora, apoi se stoarce, se adauga piper dupa gust si zaharul, dupa care se prajeste in ulei, amestecând continuu. Dupa ce s-a racit, se framânta cu faina, cu drojdia dospita in lapte, cu margarina si cu 2 oua, la nevoie adaugându-se si sare. Se pune la frigider, iar dupa câteva ore se intinde pâna la o grosime de un deget, se formeaza pogaci cu un pahar, se cresteaza in forma de patratele si se ung cu ou batut. Se pune in cuptorul incalzit si se coace pâna la o culoare auriu deschis.