Polenta

           Pentru fiecare suta de grame de smântâna, câte o lingura cu vârf de faina si un ou, putina sare. Se amesteca faina cu smântâna fara sa faca cocoloase, se adauga sarea, galbenusul de ou, apoi albusul batut bine spuma. Se amesteca apoi foarte încet albusul cu compozitia. Se tapeteaza cu grasime, faina sau cu pesmet, se pune compozitia în forma respectiva dar numai pe trei sferturi. Apoi se fierbe la Bain-Marie circa 45 minute la foc mic. Când este gata se rastoarna pe un platou (se lasa câteva clipe sa se raceasca), se taie felii si se serveste cu un sos facut din o lingura smântâna si 50 g unt topit. Sosul trebuie sa fie fierbinte. Se adauga putina boia de ardei dulce, iar pe deasupra se presara putin cascaval ras.