Salata de ciuperci cu sfecla

             600-700 g ciuperci, 500 g sfecla rosie, 1 capatâna usturoi, 1 ceapa, 500 ml ulei, zeama de la o lamâie, sare, piper, patrunjel verde. Sfecla se coace sau se fierbe intreaga, dupa care se curata si se taie cubulete. Ciupercile curatate se fierb in apa cu sare, se scurg si se taie in felii nu prea subtiri. Ceapa se taie felii, se opareste cu apa clocotita apoi se tece sub un jet de apa rece, astfel indepartându-se mirosul. Usturoiul se piseaza cu sarea ca pentru mujdei. Se adauga uleiul amestecând mereu, se pune zeama de lamâie si se dilueaza apoi cu supa de la ciuperci. Se amesteca impreuna cu ciupercile si ceapa. La sfârsit se adauga sfecla, ca sa nu coloreze prea tare. Se pune totul intr-o salatiera si se orneaza cu frunze de patrunjel.