Sufleu de fasole

200 g fasole boabe, 50 g unt, 2 linguri rase faina, 1 ceasca lapte, 3 linguri svaiter ras, 3 oua, sare. Se fierbe fasolea, se scurge bine (este mai bine când este fiarta cu o zi mai înainte) si se pune într-o forma unsa din abundenta cu unt. Separat se prepara un sos alb din unt, faina si lapte care se lasa sa se îngroase bine. Când sosul se desprinde de pe marginea cratitei se ia de pe foc, se lasa sa se racoreasca apoi se adauga svaiterul si galbenusurile pe rând, amestecând totul bine. Se potriveste apoi de sare si se adauga albusurile batute spuma. Compozitia se toarna peste fasole se presara cu svaiter ras si se pune în cuptor la foc potrivit, aproximativ 30 minute. Se serveste imediat.