Din fericire le gasim destul de usor, deoarece zona climatica a tarii noastre este si cea in care creste nucul. Consumate dupa fiecare masa, aceste fructe impiedica ingrosarea arterelor si previn bolile de inima. Doar opt nuci pe zi ne tin arterele flexibile, inima sanatoasa si previn aparitia atacului vascular cerebral, dupa cum arata si un studiu realizat de o echipa de cercetatori americani. Specialistii ne sfatuiesc sa consumam nuci mai ales dupa o masa bogata in grasimi, pentru a atenua efectele negative pe care acestea din urma le au asupra organismului Cercetarea a constat in monitorizarea a 24 de adulti, jumatate din ei cu un nivel normal al colesterolului, iar cealalta jumatate cu un nivel ridicat. Participantii la studiu au primit cate doua portii de salam bogat in grasimi si branza, pe care le-au consumat la un interval de o saptamana. La una dintre portii, cercetatorii au adaugat cinci lingurite de ulei de masline, iar la cealalta, miezul a opt nuci.
Testele au aratat ca atat uleiul de masline, cat si nucile au ajutat la reducerea inflamatiilor din artere care apar brusc dupa o masa bogata in grasimi saturate si care, in timp, favorizeaza intarirea arterelor, ceea ce creste riscul unor boli de inima si al atacului vascular cerebral. Mai mult decat atat, spre deosebire de uleiul de masline, nucile au mai ajutat si la mentinerea elasticitatii si flexibilitatii arterelor, indiferent de nivelul colesterolului.
Pe de alta parte, acidul alfa-linoleic din nuci poate sa fie benefic pentru persoanele cu tulburari ale ritmului cardiac. Datorita acestui lucru, in principiu putem manca tot ceea ce dorim, cu conditia sa consumam si nuci. Acest lucru demonstreaza ca grasimile protectoare din nuci inlatura efectele grasimilor saturate din alimente, pe cand o grasime neutra, precum uleiul de masline, nu are un rol atat de important. Pentru ca sunt elastice, arterele se pot intinde atunci cand fluxul sangvin se imbunatateste.
Consumul de grasimi intrerupe producerea de oxid nitric de catre „captuseala” arterelor, necesar pentru mentinerea flexibila a vaselor de sange. Nucile mai contin antioxidanti si arginina, un aminoacid folosit de organism pentru a produce oxidul nitric.
Studiul mentionat, dar mai ales experienta comuna de fiecare zi, precum si recomandarile majoritatii terapeutilor ne indreapta catre aceeasi concluzie: introduse in alimentatia curenta, nucile devin o redutabila sursa de sanatate. Combinati nucile cu legume si paine. Nucile si alunele pot sa inlocuiasca majoritatea nutrientilor animali, de pilda in cazul persoanelor vegetariene. Printre nutrienti se numara cele mai multe vitamine B, fosforul, fierul, potasiul si proteinele.
Ca aproape toate proteinele din surse vegetale, cele continute de nuci si de alune sunt inferioare calitativ celor animale. Cu toate acestea, in combinatie cu paine, cereale si leguminoase (mai ales soia si linte) se obtine o gama intreaga si echilibrata de aminoacizi esentiali.
ADRIAN-NICOLAE POPESCU
Comentarii