500 g vinete, 350 g rosii, 2 ramuri de telina verde, 150 g masline verzi (fara samburi), 5 catei de usturoi, 200 ml otet de vin, 1 varf de cutit zahar, ulei, sare, piper.
Se taie vinetele rondele, se sareaza si se lasa sa stea o ora. Se curata usturoiul si se caleste in ulei, la foc mic, vreme de 10 minute. Se adauga telina taiata bucati, rosiile curatate de pielita si tocate marunt, maslinele, sare si piper. Se lasa totul sa se caleasca la foc mic, vreme de 5 minute. Se trec vinetele prin apa rece, se usuca bine pe servete absorbante, apoi se prajesc in ulei incins pe ambele parti, pana se rumenesc. Se amesteca vinetele cu sosul de rosii si telina, apoi se adauga otetul si zaharul. Se lasa sa fiarba la foc potrivit, pana cand otetul se evapora. Se potriveste de sare si piper, apoi se lasa preparatul sa se raceasca, se asaza pe un platou si se tine la frigider vreme de o ora, inainte de a-l servi. La masa, se poate presara deasupra putin parmezan sau cascaval ras.
Prajitura cu gem
3 cani faina amestecata cu 1 plic praf de copt, 2 linguri zahar, 60 g unt taiat bucatele, o cana lapte, 1 ou batut pentru uns, gem de capsuni sau caise, frisca.
Se cerne faina intr-un vas, se adauga untul taiat bucatele si se framanta. Se face o adancitura la mijloc, se toarna laptele si se amesteca totul repede, pentru a se obtine un aluat usor lipicios. Pe o suprafata infainata, se intinde aluatul usor, cu sucitorul, pentru a obtine o foaie groasa de 2 cm. Se taie din ea cercuri cu diametrul de 6 cm, care se pun unul langa altul, pe tava de prajituri unsa cu ulei. Se ung cu ou si se coc 15-20 de minute. Se servesc fierbinti, unse cu gem si ornate cu frisca.
Comentarii