Contrar a ceea ce se stia pâna nu demult, un studiu canadian realizat de cercetatori ai Universitatii „McMaster” din Hamilton arata ca grasimile nu fac rau inimii si sistemului circulator, ci dimpotriva. În contextul dat, pâinea este, în mod cert, mai periculoasa decât un gratar suculent; la fel si pastele fainoase!
Daca pâna acum stiam ca un colesterol în exces, cauzat de un consum mare de grasimi, este extrem de periculos pentru sistemul circulator, un nou studiu, axat pe impactul urbanizarii asupra factorilor de risc al bolilor cardiovasculare, contrazice oarecum acest rezultat.
Studiul a durat 12 ani si a implicat peste 154.000 de persoane cu vârste între 35 si 70 de ani provenind din 18 tari si având diferite niveluri de trai. Rezultatele se pot rezuma astfel: limitarea consumului de grasimi nu duce la îmbunatatirea sanatatii, în schimb pot avea efecte foarte bune reducerea consumului de carbohidrati sub 60% din consumul total de energie si cresterea consumului de grasimi cu pâna la 35%. În perioada în care s-a efectuat studiul s-au înregistrat 5.796 decese si 4.784 episoade cardiovasculare.
Cercetatorii au constatat ca: – persoanele care consuma multe grasimi prezinta un risc de deces mai scazut cu 23%, risc de a avea ictus cu 18% mai mic (criza de epilepsie manifestata prin pierderea brusca a cunostintei si prin convulsii) si cu 30% mai redus de a muri din cauza diverselor probleme, comparativ cu bolile cardiovasculare; – cei care consuma multi carbohidrati au risc de deces cu 28% mai mare decât cei care consuma putine alimente bogate în zahar. Fiecare tip de grasime din cele mentionate de subiecti a fost studiat separat si s-a ajuns la concluzia ca un consum de grasimi saturate reduce riscul de deces cu 14%, cel de grasimi monosaturate cu 19% si cel al grasimilor polisaturate cu 29%.
Consumul major de grasimi saturate reduce riscul unui ictus cu 21%. Pe de alta parte, consumul de carbohidrati se pare ca duce în timp la cresterea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare. Asadar, este bine sa reducem consumul de pâine, paste si dulciuri.
În plus, ar fi de preferat consumul grasimilor monosaturate; de exemplu, ulei de masline. De asemenea, anumite grasimi polisaturate sunt extrem de utile; între acestea, Omega 3, care se gaseste în peste sau în fructele uscate.
ADRIAN-NICOLAE POPESCU
Comentarii