Placinta cu carne si rinichi

         Aluatul: 250 g faina, 60 g untura, 2 oua, 1 galbenus, pentru uns placinta, sare. Umplutura: 500 g carne de vitel, 3 rinichi de vitel, 100 g untura, 2 cepe, 1 morcov, sare, piper. Din ingredientele de mai sus se framânta un aluat si se lasa sa stea la rece cel putin 1/2 ora. Carnea si rinichii bine spalati se taie bucatele, se dau prin faina si se prajesc in untura, impreuna cu ceapa taiata rondele si morcovul taiat rotund. Se adauga sare si piper si se fierbe inabusit, adaugând apa sau supa de carne. Când carnea s-a inmuiat, se imbraca o forma de budinca cu 2/3 din aluat, se umple cu carnea pe jumatate racita si se acopera cu restul de aluat. Se unge cu galbenus si se coace in cuptorul dinainte incalzit.