Mititei din carne de porc

           1 kg carne, 1 capatâna de usturoi, 1/2 lingurita de bicarbonat, 1 ardei iute (sau boia), 1/2 lingurita piper macinat, cimbru, sare. Carnea – pulpa din fata si carne de la gât – se spala, se sterge bine, se taie si se trece prin masina de tocat. Se amesteca cu sare si bicarbonat. Se pune indesat intr-un vas si se tine la rece pâna a doua zi. Dupa aceea se toaca inca o data, folosind sita deasa, se framânta bine, se pun piperul, cimbrul, boiaua de ardei, usturoiul zdrobit, putina zeama de oase sau apa rece. Mititeii se formeaza in mâna sau se dau prin masina de tocat fara sita si cutit, la care se monteaza pâlnia speciala pentru mici. Mititeii se iau cu mâna uda si se asaza pe un platou. Se frig la gratar bine incins, uns cu ulei.