6 vinete mici, 400 g carne macra tocata, 2 cepe, 3 linguri ulei, 500 g rosii, o lingurita faina, o lingurita zahar, marar si patrunjel tocat, sare, piper.
Se taie cozile vinetelor, dupa care se pun la fiert 5-6 minute, în apa sarata. Se scot si se tin în apa rece pana cand se racesc. Se scurg bine si se scobesc în mijloc. Miezul scobit nu se arunca, ci se tine într-o strecuratoare ca sa se scurga bine. Peste carne se adauga ceapa taiata marunt, cruda sau calita, doua linguri cu ulei, sarea, piperul, verdeata tocata si miezul vinetelor bine scurs. Se amesteca bine si cu aceasta tocatura se umplu vinetele. Se prajeste într-o cratita o ceapa mica, fin tocata, cu o lingura de ulei, se adauga faina, se lasa sa se rumeneasca usor, apoi se stinge cu rosiile fierte si strecurate. Se adauga sare si zahar. În acest sos se asaza vinetele, se presara putina verdeata tocata si se lasa sa fiarba acoperit, la foc mic, pana cand sosul este potrivit de scazut.
Comentarii