Se vorbeste tot mai frecvent in ultima vreme despre hibele alimentatiei noastre si nu neaparat pentru ca nu am sti sa echilibram diferitele tipuri de hrana, ci pur si simplu din cauza faptului ca produsele aflate pe piata „mustesc” de substante daunatoare sanatatii organismului. Este vorba, desigur, despre adaosurile chimice care vin sa dea aspect, gusturi si arome cat mai ispititoare mancarurilor, dar si sa le conserve pe termen cat mai lung. Nu numai binecunoscutele E-uri (peste 3000 la numar!) intra in discutie, multe dintre ele fiind de altfel nedaunatoare, ci si agresori care ne afecteaza mai subtil, cum sunt de pilda substantele chimice cu care se trateaza culturile de legume, fructe, cereale ori cele introduse in hrana animalelor pentru a le face sa creasca mai repede si sa se ingrase mai mult, sa dea productii sporite de lapte, oua si asa mai departe. Va prezentam mai jos cateva dintre E-urile cel mai frecvent utilizate in industria alimentara, cu principalele lor caracteristici care ar trebui sa ne faca mai circumspecti atunci cand le gasim pe rafturile magazinelor.
E 621 (glutamatul de sodiu) este un aditiv nelipsit din preparatele de tip fast-food, fiind folosit pentru a conferi un gust irezistibil hamburgerilor, pizzei, pastelor sau hot-dogului. Gustul e delicios, nimic de zis, dar, atentie: neurochirurgii americani au depistat o legatura directa existenta intre decesurile premature cauzate de problemele cardiace si prejudiciul considerabil adus sanatatii omului de catre glutamatul de sodiu si indulcitorii artificiali. Astfel, s-a demonstrat ca el actioneaza nu numai la nivelul gustului, ci si al creierului uman, cauzand moartea neuronilor sensibili.
E 951 (aspartamul) e un indulcitor foarte raspandit, cu mare putere de indulcire si de aceea tot mai des folosit in industria alimentara, insa poate fi totodata sursa a peste 70 de tipuri de boli canceroase. In urma unor recente experimente de laborator s-a constatat ca pana si o doza infima de E 951 cauzeaza tumori in creierul sobolanilor si creste riscul aparitiei leucemiei. Nelipsit din guma de mestecat, produsele zaharoase sau bauturile racoritoare, aspartamul duce la scaderea imunitatii si la aparitia bolilor pulmonare, a infectiilor intestinale si a cailor urinare, la dureri de cap si chiar la halucinatii.
E 250 si E 251 (nitritul si nitratul de sodiu). Nitritul de sodiu (sau nitratul de sodiu) este folosit ca un conservant, colorant si aromatizator in mezeluri, sunca, in carnea conservata de vita, peste afumat si alte tipuri de carne procesata. Unele studii au gasit o legatura directa intre consumul de carne cu acesti aditivi alimentari si cancerul la oameni. Substantele respective pot duce la formarea nitrozaminelor, care sunt cancerigene; astfel, consumul produselor tratate cu acesti aditivi are consecinte grave asupra sanatatii.
E 212 (benzoatul de sodiu): antiseptic, conservant alimentar, dar si aditiv care confera gust unor alimente de calitate slaba. Bauturile racoritoare cu aroma de citrice contin o mare cantitate de benzoat de sodiu (de la 25 mg pana la 250 ml). Il mai gasim in laptele procesat, in produse din carne, produse de brutarie si dulciuri. Ar fi important sa se stie ca Asociatia Consumatorilor din Piata Comuna Europeana il considera cancerigen, ca si faptul ca in SUA este interzis. Totusi, in Romania este permisa folosirea lui.
E 330 (acidul citric) sau binecunoscuta „sare de lamaie” nu e chiar atat de inofensiva, intrucat poate produce afectiuni bucale. Este prezent in majoritatea sucurilor din comert, insa se mai intrebuinteaza si in procesul de preparare a mustarului si la conservele de ciuperci.
E 110 (care – culmea! – are frumosul nume de Sunset Yellow sau, cum ar veni, „galben de soare”) intra in componenta sucurilor, dropsurilor, inghetatei, a produselor de tip snacks, chips, a bauturilor, medicamentelor, conservelor de peste, prafurilor de budinca, colorandu-le in galben. Printre efectele sale secundare se mai numara congestia nazala, alergii, dureri abdominale, indigestie, voma, hiperaciditate. Este interzis numai in unele tari vestice.
ADRIAN-NICOLAE POPESCU
Comentarii