2-3 capete de crap si 2-3 cozi de crap, 1 morcov, 1 patrunjel, o ceapa, 1-2 linguri cu orez, marar verde, patrunjel verde, 2 crengute de leustean, 1 ½ litru apa, o cana cu bors, sare, ulei.
Se curata pestele, se scoate osul de la baza capului. Se curata legumele, se spala. Se pun intr-o oala 2 linguri cu ulei. Se caleste morcovul, se adauga apa, se lasa sa fiarba. Când apa e in clocot, se pun restul de legume, ceapa tocata marunt si se lasa sa fiarba. Când legumele sunt fierte, se adauga orezul, se lasa sa clocoteasca inca 10 minute. Apoi se pun capetele si cozile de peste, lasând sa mai fiarba 15 minute. Se adauga borsul sau o lingura de bors magic, se potriveste de sare si acru. Se adauga leusteanul si mai lasam sa dea câteva clocote. Se pune mararul si patrunjelul taiat fin. Se serveste cald sau rece, cu smântâna si mamaliguta. Pestele se serveste separat, cu mujdei de usturoi.
Comentarii