Pentru perisoare: 300 g carne de vaca, tocata, o lingura cu orez, o ceapa, 1-2 oua, sare, piper.
Pentru bors: 2 l apa, 1 os cu maduva, 1 patrunjel, 1 morcov, o ceapa, 2 crengute de leustean, 2 linguri cu smantana, bors 1/2 l sau 2 lingurite „Bors Magic” din comert.
Se spala osul si se pune cu apa la fiert. Se lasa sa fiarba 1/2 ora. Se indeparteaza spuma. Se spala, se curata legumele si se rad pe razatoare. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Legumele se pun in oala peste os, sa fiarba. Dupa ce au fiert, se adauga borsul, potrivindu-se dupa gust.
Perisoarele: Carnea tocata se amesteca cu ceapa taiata marunt, cu orezul spalat, sare, piper si oul. Se amesteca totul bine cu o lingura cu apa rece. Se ung mainile cu putin ulei, se ia din tocatura si se formeaza perisoarele de marimea unei nuci. Se pun perisoarele in oala cu bors si se lasa sa fiarba. Se adauga leusteanul taiat marunt, cu tot cu codite. Se drege borsul cu galbenusurile batute si amestecate cu smantana.
Comentarii