500-600 g carne de miel, 14-15 fire de ceapa verde, 7-8 fire de usturoi verde, 1 legatura de patrunjel, 1 legatura de marar, 1 legatura leustean, 1 1/2 lingura de orez, 2 linguri de smântâna, 1 ou, sare, 1 litru apa, 1 litru bors.
Pentru borsul de miel, se alege capul, partea de jos a picioarelor si o bucata-doua de piept. Carnea se curata de pielite si se spala bine, la fel si capul, care apoi se opareste; cu un cutit, se înlatura pielita de pe limba. Se asaza carnea si capul într-o oala cu apa la foc, iar când începe sa clocoteasca, se înlatura spuma. Ceapa si usturoiul se curata, se spala, se toaca marunt si se adauga în ciorba care clocoteste, dupa ce nu se mai formeaza spuma. Când carnea este aproape fiarta, se adauga orezul ales si spalat bine. Dupa câteva clocote se pune borsul care a fost fiert separat si spumat, se mai lasa sa fiarba 10-15 minute si ciorba este gata. Se curata, se spala si se toaca marunt patrunjelul, mararul si leusteanul, se pun în ciorba, se acopera oala, apoi se trage pe marginea masinii, unde se mai lasa 5-10 minute pentru ca verdeturile sa-si lase aroma. Se drege cu un ou si cu smântâna.
Comentarii