1 kg carne, putin unt, 4 cepe, o lingurita bulion de rosii, o capatana de usturoi, 3 oua, o lingurita faina, o cescuta lapte.
Punem carnea de vaca fara os (poate fi si de oaie) într-o cratita cu putin unt si cu ceapa taiata subtire. Prajim totul împreuna. Adaugam bulionul, sare si o capatana de usturoi curatat. Cand carnea s-a rumenit, punem o lingurita de faina. Amestecam bine si turnam un pahar de apa calda. Lasam sa fiarba pana ce scade apa la jumatate. Lasam sa se raceasca putin. Dam apoi totul de doua ori prin masina de tocat. Batem bine ouale. Adaugam o cescuta de lapte si turnam compozitia în tocatura, amestecand încet. Ungem o craticioara sau o forma rotunda, presaram un strat subtire de pesmet si punem în ea compozitia netezind-o frumos cu o lingura. Dam la cuptor, 40 de minute. Cand budinca este gata, o lasam un sfert de ora sa se odihneasca, apoi o rasturnam pe o farfurie. Se poate servi cu garnitura de taitei si cu sos de rosii.
Comentarii