700-800 g limba de porc, 200 g orez, 400 g mazare boabe (proaspata sau conserva), 2 oua, 100 g unt, 7-8 boabe de piper, 1 lingura de pesmet, 1 ceasca sos de rosii sau de smântâna, sare.
Se spala limba bine si se pune la fiert in apa cu sare, la care se adauga câteva boabe de piper. Dupa ce s-a fiert se scoate, se curata de pielita si se taie felii foarte subtiri. Orezul bine spalat se fierbe in zeama in care a fiert limba, se lasa sa se raceasca si se amesteca cu ouale. Mazarea se fierbe tot in zeama in care a fiert limba. Se ia o forma destul de incapatoare, se unge cu unt, se tapeteaza cu pesmet, apoi se asaza un rând de felii de limba pe fundul formei si pe pereti, iar la mijloc se umple cu straturi alternative de orez si mazare, ultimul strat fiind de orez. Deasupra se pun bucatele de unt; se acopera forma si se pune la fiert, pe baie de apa, 30-40 minute. Când este gata, se rastoarna pe o farfurie si se serveste calda, cu sos de rosii sau de smântâna.
Comentarii