Cartofi cu ciuperci

Se spala 1 kg de cartofi si se fierb în coaja, se curata apoi si se taie rondele care se asaza într-un castron mai mare. Se iau 400 g ciuperci champignon sau 2 cutii conserva. Se taie felii subtiri si se calesc cu unt sau margarina. Se adauga 3 catei de usturoi pisat, putin patrunjel verde tocat si piper. Se asaza apoi peste cartofii taiati. Se acopera cu o maioneza groasa, pregatita cu mustar, din 3 oua si 250 ml ulei. Se orneaza cu oua fierte tari, taiate rondele.