Aluatul: 350 g faina, 2 oua, lapte, sare.
Umplutura: 1 piept de gaina sau orice carne de pasare fiarta (circa 500 g), 1 morcov, 1/2 telina, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 ou, 100 g carne afumata (jambon, muschi file, costita etc.), sare, piper, verdeata tocata.
Din faina, oua, lapte si sare se prepara un aluat ca pentru taitei, care se lasa sa stea acoperit cu un servet, pana se pregateste umplutura. Carnea de pasare si zarzavaturile fierte se dau prin masina de tocat, se pun într-un castron si se amesteca bine cu un ou, sare, piper, verdeata si ceapa tocata marunt si înnabusita in putin în ulei. Separat se pune la fiert o oala, nu prea înalta, cu apa cu sare si lapte în care se vor fierbe coltunasii. Din aluat se întind foi groase de 0,5 cm care se taie în patrate cu latura de 6-7 cm. Pe fiecare patrat se pune cate o lingurita din compozitie. Patratele se împaturesc în doua pe diagonala. Se apasa apoi pe margini ca sa se lipeasca si sa nu iasa umplutura. Se pun apoi la fiert circa 10 minute. Se scot coltunasii, se asaza într-o tava, se stropesc cu unt si cu un sos de smantana cu mustar si lamaie sau sos de rosii si se pun la cuptor pentru 10-15 minute. Se servesc calzi.
Comentarii