Crap umplut

Sunt necesare: 1 crap de aproximativ 1 kg, 250 g ciuperci, o ceapa, 2 oua, 2 linguri unt, miezul de la 3-4 felii de pâine, 1/2 pahar smântâna, sare, piper, patrunjel.  Se calesc ciupercile si ceapa în unt. Se iau de pe foc si se adauga miezul de pâine înmuiat în lapte si galbenusurile. Se amesteca bine, apoi se pun albusurile batute spuma, sare, piper si patrunjel tocat marunt. Cu aceasta compozitie se umple pestele, bine curatat si spalat. Se coase burta pestelui, se pune într-o tava unsa cu unt, apoi se pune unt si pe peste. Se lasa la cuptor, iar dupa 15 minute se toarna deasupra smântâna.