6 dovlecei mijlocii, 2 litri apa, sare, o lingura unt, o lingura faina, o ceasca lapte, 2 linguri branza rasa.
Se curata dovleceii de coaja, se rad apoi pe o razatoare cu gauri mari, astfel incat sa iasa lungi, ca taiteii. Se fierb putin in apa clocotita, potrivita de sare. Cand sunt aproape fierti, se scurg. Se prepara un sos alb din faina si unt, stins cu lapte (sau cu zeama de la dovlecei), se amesteca bine cu dovleceii si cu branza rasa. Se asaza intr-o forma si se dau la cuptor sa se rumeneasca.
Sufleu de capsuni
500 g capsuni, 400 g zahar, 100 g faina, 100 g unt, 300 ml lapte, 20 ml coniac, 8 oua, sare.
Din unt, faina si lapte se prepara un sos alb care se fierbe 15 minute si se strecoara printr-o sita fina. Se lasa sa se raceasca, se adauga galbenusurile amestecate cu zaharul, capsunile trecute prin sita si coniacul, iar la sfarsit se pun albusurile batute spuma. Se unge un vas rezistent la foc cu unt, se toarna compozitia in vas si se da vasul la cuptor, la un foc iute, pana ce se rumeneste.
Comentarii