Escalop de vitel cu ciuperci

           1500 g carne de vitel (pulpa), 200 g unt sau margarina, 100 g faina, 1 kg ciuperci proaspete, 75 g unt, 100 g vin, 500 g sos brun (sau smântâna), verdeata, sare. Carnea de vitel se taie, se bate cu ciocanul de snitele, se da sare, se trece prin faina si se prajeste intr-o tigaie cu unt. Dupa prajire se scoate intr-un vas, iar peste ea se toarna sosul sau smântâna si se lasa la fiert la un foc incet. Ciupercile se curata, se spala in mai multe ape, se taie in felii si se prajesc in unt infierbântat. Când sunt gata se introduc in cratita cu escalop si se adauga vinul. Se mai lasa la fiert circa 10 minute si se pot servi cu verdeata tocata pe deasupra.