500 g piept de vita, o cutie mazare, o ceapa mare, 100 g pasta de rosii, 2 foi de dafin, o legatura patrunjel verde.
Carnea se taie felii si se sareaza, se prajeste in ulei. Se caleste ceapa tocata si se stinge cu pasta de rosii desfacuta cu supa sau apa, se pune peste carne si se fierbe 30 de minute. Mazarea se trece printr-un jet de apa. Se scurge de apa si se pune peste carnea din cratita, se potriveste de sare si se mai lasa sa fiarba 10 minute. Se pune si o foaie de dafin si, la urma, patrunjelul verde tocat.
Tartine siciliene
12 felii franzela, 200 g cascaval, 200 ml lapte, 100 g faina, 3 oua, sare.
Se amesteca pe foc 4 linguri de faina, 50 g cascaval ras si 1 pahar cu lapte. Dupa ce s-a racit se adauga galbenusurile si sarea. Se pregatesc feliile de franzela, se pune pe ele câte o felie de cascaval si se acopera cu compozitia de mai sus. Albusurile batute spuma se pun sub forma de caciulite deasupra. Se dau la cuptor sa se rumeneasca.
Comentarii