Oua umplute cu sardele

4 oua, 4 linguri ulei, 2 lingurite de mustar, patrunjel verde tocat fin, o cutie sardele in ulei, suc de lamaie, cateva masline (cine doreste).

      Se fierb ouale tari, se curata de coaja, se taie in doua fiecare ou pe lung, se scot galbenusurile, se sfarama bine cu furculita. Peste galbenusuri punem mustar, ulei, suc de lamaie si se freaca bine. Se adauga sardele sfaramate si verdeata tocata marunt. Se amesteca usor cu o lingura de lemn. Cu aceasta pasta se umplu jumatatile de ou, se asaza pe o farfurie si se servesc ca aperitiv sau ca felul doi, cu fasolea verde preparata cu cascaval.