Pere in cuib

6 pere, 1 portocala, 1 lingura de miere, 1 lingurita de scortisoara macinata, 2 albusuri, 100 g de zahar pudra, 1 lingura cu migdale tocate. Se bat albusurile spuma; se adauga zaharul, se bate ca pentru bezea; la urma se adauga migdalele. Se unge cu unt si se presara cu faina o tava pe care se pun patru „cuiburi" formând un gol in mijloc. Se coc la foc foarte slab 40-45 de minute. Perele curatate de coaja si fara sâmburi, taiate bucati mici, mierea, scortisoara, zeama si coaja rasa a unei portocale se pun la fiert la foc slab, intr-un vas acoperit, 25 de minute. Se prelucreaza la mixer se lasa sa se racoreasca. In fiecare cuib de bezea se pun 2 linguri de pasta de pere.