1 peste de 2 kg, 1 kg ciuperci proaspete, 1 dovlecel, 100 g arpacas, o ceapa, 3 catei usturoi, 200 g unt, o lingura bulion, 1 litru vin alb, patrunjel, sare, piper.
Arpacasul se pune la inmuiat in apa de seara pâna dimineata. Pestele spalat se taie pe spate, pâna la cap, fara a-l desparti, se presara cu sare la interior si exterior. In unt topit se pun ciupercile taiate mai mare, arpacasul scurs de apa, ceapa si usturoiul maruntit. Se lasa 5 minute, se adauga bulionul desfacut cu putina apa. Se lasa 10 minute pe foc si, la final, se adauga sare, piper si patrunjel. Se umple pestele asezat deja intr-o tava unsa cu ulei, se pune si dovlecelul taiat cubulete, se toarna vinul si se da la cuptor pentru o ora. Din când in când, se stropeste pestele cu sosul care se formeaza in tava.
Prajitura cu pere
100 g faina, 100 g zahar, 30 g pesmet, 6 pere, 3 oua, esenta de rom.
Se decojesc perele. Patru pere se rad pe razatoarea mare si se presara cu pesmet. Celelalte doua pere se taie felii, indepartându-se cotorul. Se freaca galbenusurile cu zaharul si esenta de rom. Se adauga albusurile batute spuma. Se pun perele rase si faina. Se omogenizeaza usor. Se unge o forma cu unt si se tapeteaza cu pesmet. Se toarna jumatate din compozitie. Se pun feliile de pere si se toarna restul compozitiei. Se coace 45 minute la foc moderat.
Comentarii