Praz cu masline în sos de rosii

           Se iau 2 kg praz, 100 g masline, 400 g ulei, 1,5-2 kg rosii pentru suc. Se curata prazul luând numai partea alba. Se spala, se taie în bucati potrivit de mari (4-5 cm) si se opareste în apa clocotita 3-4 minute, dupa care se scoate si se lasa sa se scurga de apa. Se încinge ulei într-un vas si se introduce prazul, amestecând, pâna ce începe sa se îngalbeneasca. Se scot bucatile de praz, se pun într-o cratita mai mare, adaugând maslinele (care au fost crestate si oparite în apa clocotita) si putina apa din cea în care a fost oparit prazul. Se asaza cratita la un foc potrivit peste o tabla, sa fiarba încet. Când este aproape gata (când prazul s-a înmuiat), se adauga, o lingura de otet si sucul de rosii. Se lasa sa dea câteva clocote si se potriveste de sare si piper. Se ia vasul de pe foc se lasa sa se mai raceasca mâncarea dupa care se pune în borcane potrivit de mari. Se sterilizeaza în prima zi 35-40 minute, iar a doua zi 10-15 minute. Se serveste pe un platou garnisit cu patrunjel tocat marunt si cu feliute de lamâie curatata de coaja.