500 g antricot de vita fara os, 150 g carne de vita, 75 ml ulei, 1 ou, 25 g faina, 1 morcov, 1 patrunjel, 150 g smântâna, piper, o lingurita mustar, 1 kg cartofi, o ceapa, 400 ml supa de oase, foi de dafin, patrunjel verde, sare.
Se spala antricotul, apoi se taie in 5 bucati, care se bat si se sareaza putin. Carnea se taie in bucati mici, se da prin masina de tocat. Ceapa, morcovul si patrunjelul se spala, se toaca marunt si se calesc in jumatate din cantitatea de ulei. Se adauga foi de dafin si 100 ml de supa. Când lichidul s-a evaporat si zarzavaturile s-au patruns, se pune faina dezlegata cu 300 ml de supa. Carnea tocata se amesteca bine cu sare, piper, patrunjel, oul fiert tare si taiat in cuburi mici. Se pune compozitia rezultata pe fiecare bucata de antricot batut, se ruleaza, se prinde cu scobitori si se asaza intr-o tava. Peste rulourile umplute, se toarna sosul din zarzavat si se fierb 15 minute, la foc mic. Preparatul se serveste alaturi de cartofi fierti, natur, decorati cu patrunjel verde si stropiti cu smântâna.
Prajitura-aperitiv
4 oua, 500 g brânza de burduf (sau urda), 150 g unt, 250-300 g salam tocat, 200 g smântâna, 250 g faina, bicarbonat de sodiu, sare, piper, patrunjel verde tocat.
Pentru ornat: felii de rosii, de ardei, bucatele de salam, oua fierte.
Ouale intregi se freaca bine cu untul, brânza de burduf, se adauga smântâna, se bat bine, apoi se adauga salamul tocat si faina amestecata cu bicarbonatul. Se adauga in compozitie patrunjel verde tocat, se sareaza si se pipereaza. Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Deasupra se pun felii de rosii, ardei, salam, oua fierte etc. Când este copt se taie in bucati. Se poate consuma atât rece cât si cald.
Comentarii