Sos picant de rosii

             Se aleg 6 kg rosii bine coapte si sanatoase, se spala, se rup în doua si se asaza într-o oala la foc mic. Dupa ce au fiert în clocot 5-6 minute, se da oala jos de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se trec apoi rosiile prin sita si se pun într-o oala bine spalata, din nou la fiert. Când lichidul începe sa clocoteasca, se amesteca continuu pentru a nu se lipi de fundul vasului. Se adauga, pe rând în timpul fierberii 250 g zahar, un litru otet de vin, ½ lingura piper, 1 ½ lingura boia de ardei, o lingura sare si 2 linguri mustar diluat în putin otet. Se amesteca totul bine si se lasa sa fiarba pâna ce începe sa se îngroase atât cât sa aiba consistenta unei smântâni subtiri. Se toarna sosul fierbinte în sticle mici de ½ l sau de ¼ l care se închid cu dopuri, se înfasoara în paturi groase, unde se lasa o zi, doua pâna ce se racesc complet. În cazul în care conditiile de pastrare nu sunt optime, se recomanda sa se sterilizeze sticlele timp de 30 minute.