1,500 kg sparanghel, 2 litri apa, sare.
Pentru sos: 2 galbenusuri, o lingurita mustar, 100 ml ulei, sare, lamaie sau 2 linguri unt, o lingura pesmet.
Se alege sparanghel foarte proaspat. Se curata de partea fibroasa si se spala in mai multe ape. Se leaga cate 8-10 fire intr-un manunchi si se taie apoi toate de aceeasi lungime. Se pune la fiert apa cu sare si cand clocoteste, se da drumul legaturilor de sparanghel. Apa trebuie sa le cuprinda bine. Din momentul cand dau in clocot, se tin pe foc circa o jumatate ora. Trebuie sa fiarba incet. Se scurg, se taie atele si se asaza pe o farfurie. Din ingredientele de mai sus se prepara sos tartar. Sparanghelul fiert se poate servi si rece, cu sos.
Comentarii