Zarzavat de supa, 3 litri apa, 500 g ciuperci, o lingura unt, o lingura faina, sare, piper, 1 galbenus.
Se aleg ciuperci tinere si foarte proaspete. Se spala bine, se curata si se taie in felii potrivite. Ca sa ramana albe, pe masura ce sunt curatate, se pun intr-un castron cu apa si putin otet sau zeama de lamaie. Se scurg bine si se inabusa intr-o cratita cu o jumatate de lingura cu unt, sare, piper si putin patrunjel tocat fin. Se prajeste usor o lingura de faina in o jumatate lingura de unt si se stinge cu apa in care a fiert zarzavatul de supa. Se adauga ciupercile si se lasa sa mai fiarba. Inainte de a servi, se drege cu un galbenus.
Comentarii