Supa din legume

           1 sfecla mare, 1 conopida potrivita, 3-4 frunze de varza, 2-3 cartofi, 2 fire de praz, 1 pahar lapte, 70-80 g unt (sau ulei), 1/2 lingura faina, 1 litru apa sau zeama de carne, sare, verdeata. Se curata sfecla, cartofii, conopida, prazul si varza; se spala, se taie felii si se inabusa in 3/4 din cantitatea de grasime. Se amesteca toate legumele cu un sos alb, pregatit astfel: se topeste restul de grasime, se adauga, incet, laptele caldut, sa nu se formeze cocoloase. Se lasa sa clocoteasca si se amesteca cu legumele. Se subtiaza cu patru cesti de zeama de carne sau de zarzavat. Se potriveste de sare si, când este gata, se adauga verdeata tocata. Se serveste cu "betisoare" de cartofi.