Rasol de gaina umpluta cu ciuperci

         1 gaina, zarzavat de supa, 500 g ciuperci, patrunjel, pesmet, 100 g smântâna, 100 g untura sau margarina. Gaina intreaga se fierbe in apa multa cu zarzavatul. Se scoate si se lasa sa se raceasca. Ciupercile spalate si taiate marunt se prajesc cu multa ceapa si patrunjel tocat, se adauga pesmet si smântâna, pâna ce formeaza o masa groasa. Se condimenteaza; cu aceasta compozitie se umple gaina. Se coace si se introduce la cuptor, unde se rumeneste. Umplutura ramasa se subtiaza cu putina supa de gaina, se pune pe platou iar deasupra se asaza gaina taiata in bucati. umplutura trebuie sa ramâna in fiecare bucatica. Deasupra se toarna restul de grasime din tava.