Pârjoale spaniole

       400 g carne de porc tocata, 100 g ciuperci, 3 cepe, 2 catei de usturoi, 50 g migdale curatate, 200 ml zeama de carne, 200 ml vin alb, 50 g cacao sau ciocolata menaj, 20 g unt, 30 ml ulei, scortisoara, piper, sare, patrunjel verde. Din carnea de porc, cu mâinile udate, se formeaza patru sau opt pârjoale. Se frig la gratar. Ceapa si ciupercile, curatate si spalate, se toaca si se inabusa in unt cu sare, piper si scortisoara. Când s-au inmuiat se adauga vinul, usturoiul zdrobit, migdalele taiate foarte marunt, patrunjel verde tocat si uleiul. Dupa ce s-a fiert sosul, se asaza pârjoalele si se adauga zeama de carne. Se presara cu cacao si se lasa acoperit sa se inabuse câteva minute.