Salata de primavara

          500 g cartofi, 8-12 ridichi, 100 g ceapa verde, 150 g brânza telemea, ulei, zeama de lamâie si sare dupa gust. Cartofii (spalati bine) se fierb in coaja (se pun la fiert in apa clocotita cu sare) si se curata cât sunt calzi. Dupa ce s-au racit, se taie in felii subtiri. Ceapa si ridichile, curatate si spalate, se taie: ceapa in bucatele de 1-2 cm lungime, iar ridichile in felioare rotunde. Se amesteca usor, dupa ce s-au adaugat brânza rasa, ulei, zeama de lamâie si sare dupa gust. Salata se poate orna cu felioare de rosii, fâsioare subtiri, lungi de 2,5-3 cm, de ardei gras, verde sau galben.