Sufleu de cirese cu smântâna

          1 kg cirese, 10 oua, 500 g smântâna, 8 biscuiti, 5 linguri zahar, coaja rasa de la o lamâie, 1 lingura pesmet, putin unt. Ciresele se spala, se curata de sâmburi, se pun într-o farfurie, se presara cu 3 linguri de zahar si se lasa sa stea o ora. Smântâna se amesteca cu galbenusurile, cu 2 linguri de zahar, biscuitii pisati si coaja de lamâie. Dupa ce compozitia s-a omogenizat, se adauga albusurile batute spuma, amestecând usor, apoi ciresele scurse bine de zeama. Compozitia se toarna într-o forma unsa bine cu unt si tapetata cu pesmet, apoi se coace 30 minute la foc potrivit. Se serveste imediat.