Friptura de porc cu galuste

600 g carne de porc fara os, 2 catei de usturoi si 1/2 ceapa tocate marunt, sare, zeama de carne, 5 g amidon (faina). Carnea se taie portii si se freaca cu usturoiul, ceapa si sarea necesara. Se asaza in cratita cu oase si 1 lingura untura. Se inabusa si se frige pâna s-a colorat in galben-roscat. Se scoate carnea din sos pe o farfurie. Sosul de carne se lasa sa scada apoi, diluat cu apa rece, se fierbe impreuna cu amidonul. Se serveste cu galuste si cu salata de varza.