Vrabioare de vaca cu ceapa

         600 g vrabioare de vaca, 600 g ceapa, 100 g untura, 800 g cartofi, 30 g faina, sare, verdeata. Vrabioarele spalate se bat bine si se sareaza. Se prajesc in untura incinsa pe ambele parti, apoi se scot pe farfurie. In untura din cratita se toarna o ceasca mare cu apa fierbinte si faina desfacuta cu apa rece. Se asaza in ea bucatile de carne si se fierb pâna când se inmoaie, iar apa scade. Ceapa curatata si taiata in felii subtiri se prajeste separat in untura, se sareaza si când este moale se toarna putin din sosul in care a fiert carnea. Cartofii curatati de coaja se taie sferturi si se fierb in apa clocotita si sarata. La servit, carnea se pune in farfurie, alaturi de cartofi. Se pune ceapa prajita peste cartofi. Se serveste cu verdeata presarata pe deasupra.