Recomandarile care încurajeaza oamenii sa limiteze consumul de carne pentru o inima sanatoasa, au obligat industria carnii sa comande o revizuire a studiilor clinice controlate care comparau efectele consumului de carne de vita asupra nivelului de colesterol cu cel de carne de pui sau peste.
Acestea au descoperit ca impactul consumului de carne de vita asupra nivelului de colesterol este similar cu cel de peste si pui, în sensul ca trecerea de la carne rosie la carne alba nu produce nicio diferenta.
Consumul de carne rosie vs consumul de carne alba
Cercetatorii au demonstrat ca exista bucati de carne de vita care au mai putine grasimi saturate ce cresc colesterolul decât carnea de pui. Dar acest studiu nu a comparat carnea de vita cu proteinele din plante, cum a facut studiul publicat în American Journal of Clinical Nutrition.
Surprinzator însa, nici acest studiu nu a demonstrat un beneficiu re-levant în trecerea la o dieta proteica din plante. De ce s-a întâmplat asta? Pentru micul dejun grupul ce tinea dieta pe baza de plante a primit boabe de fasole, o caserola de rosii si o salata, în loc de un burger. Pentru cina, burgerul a fost înlocuit cu legume. Motivul pentru care nivelul colesterolului a ramas neschimbat si în cazul grupului care a consumat proteine din plante este ca acesta a primit si trei lingurite de grasime de vita.
Dietele proteice bazate pe plante
Acest studiu a facut parte dintr-o serie de teste care au încercat sa determine daca marirea colesterolului are legatura cu proteina animala sau cu grasimea animala. Cercetatorii au creat produse false din carne pentru a avea aceeasi cantitate de grasimi saturate si colesterol prin adaugarea de grasimi animale si colesterol.
Produsele au fost realizate de compania producatoare de mâncare de câini Ralston Purina. Chiar si în aceste conditii însa, au fost observate reduceri ale nivelului de colesterol în grupul care consuma plante. De asemenea, daca oamenii fac trecerea de la carne la tofu, colesterolul lor scade, dar daca acestia continua sa consume si untura pe lânga tofu este posibil ca nivelul colesterolului sa ramâna la fel.
Asadar, înlocuirea proteinelor animale cu proteine vegetale poate avea numeroase avantaje, însa pentru optimizarea si scaderea nivelului de colesterol cea mai buna este o dieta bazata exclusiv pe plante.
Limitarea consumului de carne grasa, lactate si oua reduce colesterolul cu 5-10%, dar dietele vegetariene pot sa scada colesterolul cu 10-15%, dietele vegane pâna la 25%, iar dietele vegetariene sanatoase pot reduce colesterolul pâna la 35%, conform unui studiu din Canada.
Eliminati proteinele animale din alimentatie cel putin o zi pe saptamâna si înlocuiti-le cu proteine din fasole, mazare, linte sau soia.
ECATERINA BATRANEANU
Comentarii