Retete culinare

1,5 l apa, 1 pui mic, 250 g ciuperci, 1 telina, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 lingurita de faina, 50 g smântâna, 1 galbenus, ulei la apreciere sau unt, sare. Puiul curatat si spalat se pune la fiert întreg în apa rece cu putina sare. Când este gata se scoate, se detaseaza...

1 kg cartofi, 100 ml ulei, sare, boia dulce, chimen si putin piper. Se aleg cartofi potriviti de mari, se curata de coaja, se spala, se zvânta cu un servet si se taie în doua. Se ung apoi cu ulei, se presara cu sare, boia, piper, chimen si se asaza în...

          600 g pulpa de porc, 3 oua, ulei cât apreciati, 2 linguri pesmet, 1 lingura faina, 1 lingurita mustar, 1 cescuta lapte, sare, piper. Carnea se taie în felii potrivit de groase. Fiecare felie se bate cu ciocanul pentru snitele, se unge cu ulei, se presara cu piper, se pudreaza...

               ½ kg prune, 3 linguri nuci macinate, 1 ceasca lapte, 2 linguri unt, 8 biscuiti, 2 oua, coaja de lamâie, 4 linguri zahar tos, zahar vanilat, 2 linguri zahar pudra, scortisoara pentru prune. Se înfierbânta laptele îndulcit cu 4 linguri de zahar tos, se adauga biscuitii rupti bucatele si se...

             Se aleg 6 kg rosii bine coapte si sanatoase, se spala, se rup în doua si se asaza într-o oala la foc mic. Dupa ce au fiert în clocot 5-6 minute, se da oala jos de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se trec apoi rosiile prin sita...

             Un blat cu cacao procurat din comert sau preparat în casa, înghetata de alune preparata în casa sau procurata din comert, lichior de cacao sau vanilie, 100 g alune, 100 g ciocolata de menaj sau amaruie. Se taie blatul în doua parti egale, pe orizontala si se însiropeaza cu sirop...

              500 g cartofi fierti, 1 salata verde, 3-4 fire ceapa verde, 150 g costita afumata, 2 linguri otet. Cartofii fierti în coaja se curata si se taie felii, se amesteca cu salata verde si se asaza într-o salatiera. Costita taiata în feliute mici se prajeste, se stinge cu otet si...

           Stropiti cu lapte clocotit si parfumat cu vanilie 4 felii frumoase de franzela curatata de coaja. Dupa ce absoarbe bine laptele, zdrobiti cu o furculita pâna ce obtineti o pasta densa. Adaugati 100 g. zahar, un praf de sare, 4 galbenusuri, 100 g stafide macerate înainte în 3 linguri de...

         Folosim 1 ceasca de ulei, 2 cesti cu apa si faina cât cuprinde ca sa obtinem un aluat potrivit de moale. Varza se caleste cu putina ceapa. Din aluat se întinde o foaie care se taie în patrate. Pe fiecare patrat de aluat se pune câte o lingura de umplutura,...

           Pentru fiecare suta de grame de smântâna, câte o lingura cu vârf de faina si un ou, putina sare. Se amesteca faina cu smântâna fara sa faca cocoloase, se adauga sarea, galbenusul de ou, apoi albusul batut bine spuma. Se amesteca apoi foarte încet albusul cu compozitia. Se tapeteaza cu...

             Se iau 10 gogosari, se spala, se curata de cotor si se pun la scurs cu gura în jos. Separat se cojesc 4 vinete frumoase si se taie in felii de 2 cm grosime. Se sareaza si se lasa ½ de ora. Se storc de zeama si se prajesc pe...

        Dintr-o ceasca cu faina, 5 linguri ulei, 3 linguri lapte, sare, zahar vanilat se framânta un aluat, care se împarte în 2 parti inegale. Bucata mai mare se întinde. Intre timp tapetam o tava, inclusiv marginile. Din ½ kg piersici sau pere moi se face un compot gros, cu 1...

         500 g rosii, 1 ceapa, 2 ardei grasi, 2 linguri marar tocat, 2 linguri ulei, 1 lingura otet diluat, sare. Rosiile, ardeii si ceapa se spala bine, se scurg de apa si se taie în felii subtiri. Se asaza într-o salatiera în straturi, se presara cu sare, se adauga uleiul,...

             Un piept si un picior de pasare, 500 g cartofi, 1 telina mare, 2 mere, 2 oua, 250 ml ulei, sare, piper, zeama de la o lamâie, frunze de salata verde. Carnea de pasare fiarta se taie felii subtiri (lasând câteva bucatele pentru garnisit). Cartofii fierti în coaja se curata...

             6 oua, 10-15 masline, 1 ceapa mica, 6-7 linguri sos de sardele. Ouale fierte se taie felii, ceapa se toaca marunt, maslinele curatate de sâmburi se taie în patru, se amesteca usor si se asaza într-o salatiera. Deasupra se toarna sosul de sardele preparat astfel. Se taie sardelele marunt, se...

               2 morcovi, 1 patrunjel, 1 telina, 4-5 cartofi, 4-5 linguri de mazare boabe, 2 castraveciori murati, 3 oua, 200 ml ulei, zeama de la o lamâie mare, 10-15 masline fara sâmburi, câteva frunze de salata verde, 300 g jambon sau sunca, mustar, sare, piper. Toate zarzavaturile se fierb în apa...

              1 ceasca de orez fiert în apa, 8-10 ciuperci, 6 rosii, 1 ceasca mazare fiarta, 2 ardei grasi, 100 g unt, 2 linguri zeama de lamâie, sare, piper, verdeata. Ardeii se curata de seminte si cotoare, se spala si se taie fideluta, ciupercile spalate se taie lamele, rosiile spalate si...

             4 felii de pepene galben, 4 felii de pepene verde, 2 pahare boabe de struguri (de preferinta tamâios), 8 prune foarte coapte, 1 pahar zahar pudra, ½ kg frisca, 3-4 linguri rom sau coniac, coaja de lamâie, putina scortisoara pisata. Atât pepenele galben cât si cel verde se curata de...

100 g masline, ceapa, 100 g unt, zeama de lamâie.  Maslinele se curata de sâmburi si se trec prin masina de tocat împreuna cu putina ceapa cruda. Se freaca untul spuma, apoi se adauga pasta de masline si zeama de lamâie.

Se ia o pâine alba care se curata de coaja. Se taie apoi în trei felii ca foile de tort care se prajesc putin în unt. Prima foaie se aranjeaza într-o forma rotunda de Jena cu marginile joase în care se si serveste, apoi se unge cu o pasta de brânza...