Pentru aluat: 400 g faina, 150 g margarina, 1 ou, 2-3 linguri apa, 1/2 lingurita sare, putin zahar.
Pentru umplutura: 500 g rosii, 100 g margarina, 200 g telemea rasa, 300 g scrumbii sau heringi afumati, 100 ml vin, 3 linguri ulei, nucsoara rasa, sare, piper.
Se pregateste în prealabil aluatul fraged si se lasa la rece. Se curata apoi rosiile de pielite, se taie marunt si se pun la fiert cu margarina si vinul pâna se obtine un sos bine scazut care se asezoneaza adaugând zaharul, sarea si nucsoara, dupa preferinta. Se pregateste forma de coacere care se unge bine cu ulei. Din aluat se întinde o foaie cu care se capitoneaza fundul si marginile formei întepând în câteva locuri cu furculita. Se toarna sosul de rosii si vinul, se asaza apoi feliile de scrumbii sau heringi (care în prealabil au fost desarate si li s-au scos oasele), se stropeste cu putin ulei întreaga compozitie si se presara telemea rasa. Se pune forma la cuptorul cald, la foc potrivit, 25-30 minute. Se serveste imediat.
Comentarii