Prajitura cu piersici

Pentru aluat: 100 g unt, 250 g faina, 2 linguri smântâna. Deasupra: 1/2 kg piersici bine coapte, 200 g zahar. Se amesteca untul, smântâna si faina, formând un aluat potrivit de tare, care se lasa la rece o ora. Se împatureste de trei ori. Din acest aluat se opreste o bucata pentru gratiile de deasupra, iar din rest se întinde o foaie care se asaza într-o tava unsa si presarata cu faina. Se coace la foc potrivit 15-20 minute. În acest timp se decojesc piersicile, se taie în bucati si se pun cu zaharul într-un vas pe foc. Se amesteca continuu pâna scade zeama fructelor, apoi se întind peste foaie. Pe deasupra, din aluatul oprit, se formeaza suluri subtiri de grosimea unui creion, care se asaza deasupra piersicilor de la o margine la alta a tavii, în linie oblica, atât în lung cât si în lat, formând astfel o retea. Se introduce din nou tava în cuptor si se mai tine la foc potrivit 20-25 minute. Dupa ce prajitura s-a racit, se taie în patrate nu prea mari.