Pulpa de iepure cu smântâna

           1 kg pulpa de iepure, 150 g slanina sarata, 250 g smântâna, 200 g lapte, 250 g ciuperci, 100 g grasime, (ulei sau untura), 50 g faina, 3-4 cepe, 1/2 lamâie, piper, sare.  Carnea, dupa ce a fost tinuta la marinat cel putin 24 ore, se impaneaza cu suvite de slanina. Se pune intr-o tava cu grasime si se da la cuptor. Din grasimea ramasa de la friptura se pregateste sosul de smântâna, astfel: in sosul in care s-a fript carnea se pune faina, se caleste putin, se stinge cu lapte si smântâna, se strecoara intr-un vas. Ciupercile se spala, se toaca patratele; se trag in grasime si se introduc in sos. Se acreste cu lamâie, dupa gust. Se taie portii, se aranjeaza pe platou, iar deasupra se toarna sosul cu smântâna.