Pentru aluat: 500 g faina, 200 ml lapte caldut, 25 g drojdie, busuioc, ulei, sare.
Pentru umplutura: o conserva ton, 2 ardei grasi, 2 ardei kapia, 2 rosii, 2 morcovi, o ceapa, o legatura patrunjel, 1 ou, o lingura gris, masline verzi, ulei de masline, sare, piper.
Intr-un bol se pun faina, busuiocul, sarea si se amesteca. Drojdia se dizolva cu putin lapte caldut, apoi se adauga peste faina, se pun uleiul, restul de lapte caldut si se framânta pâna se obtine un aluat care nu se mai prinde de mâini. Se acopera vasul cu un servet de bucatarie si se tine la cald aproximativ 40 de minute. Legumele spalate si curatate se taie marunt si se calesc in putin ulei de masline. Tonul se scurge din uleiul propriu. Dupa ce s-au calit, legumele se lasa la racit, apoi se adauga tonul, oul batut, o lingura cu gris si se amesteca bine compozitia. Se intinde o foaie de aluat, deasupra se pune un strat din aceasta compozitie si se ruleaza usor. Din ruloul obtinut se taie felii care se pun intr-o tava tapetata cu hârtie de copt. Se unge fiecare rulou cu galbenus de ou si se da la cuptor pentru aproximativ 35-40 minute.
Sufleu de capsuni
500 g capsuni, 400 g zahar, 100 g faina, 100 g unt, 300 ml lapte, 20 ml coniac, 8 oua, sare.
Din unt, faina si lapte se prepara un sos alb care se fierbe 15 minute si se strecoara printr-o sita fina. Se lasa sa se raceasca, se adauga galbenusurile amestecate cu zaharul, capsunile trecute prin sita si coniacul, iar la sfârsit se pun albusurile batute spuma. Se unge un vas rezistent la foc cu unt, se toarna compozitia in vas si se da vasul la cuptor, la un foc iute, pâna ce se rumeneste.
Comentarii