Salata de fasole pastai

Fasolea proaspata si tânara se curata de capete si de ate, se spala si se lasa sa se zvânte. Într-un vas cu apa sarata (un gram sare la un litru apa) se opareste fasolea 10-15 minute, dupa care se scoate si se pune într-o strecuratoare, sa se scurga. Între timp se prepara otetul adaugând la 1 litru otet de 9s, 1 ½ litru apa si câte 30 g sare pentru fiecare litru de lichid. Când fasolea s-a racit, se asaza în borcane, presarând între rânduri si usturoi tocat marunt. Deasupra se toarna otetul clocotit. Se leaga borcanele cu hârtie pergament, sau cu doua rânduri de celofan si se asaza la pastrat.